La sauce pesto à la méditerranéenne, idéale pour les bruschettas et les pâtes, est parfaite pour réaliser des entrées appétissantes et se conserve longtemps au réfrigérateur. Je recommande de faire des réserves de ce pesto, tout comme du pesto de roquette et du pesto de basilic, car il est vraiment délicieux. Je le préfère avec des tomates légèrement grillées plutôt que crues, car elles sont très savoureuses et épicées. J’ai ajouté des pignons de pin, quelques feuilles de basilic, du parmesan et une pincée d’origan, puis j’ai tout haché. J’ai coupé les olives noires et vertes en rondelles pour qu’elles soient bien croustillantes. Cette recette est rapide à préparer et, si vous la conservez dans des bocaux stérilisés, vous pouvez aussi la garder pour l’hiver.
Comment faire la sauce pesto à la méditerranéenne
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g de tomates cerises
- 30 g de pignons de pin
- 40 g de parmesan
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge
- Quelques feuilles de basilic
- 1 pincée de sel
- 1 pincée d’origan
- 100 g d’olives
- Une demi-gousse d’ail
Préparation :
- Lavez bien les tomates cerises. Coupez-les en deux et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu d’origan, de romarin et du sel
- Enfournez les tomates à 200°C pendant 20 minutes
- Vous pouvez également les cuire dans une friteuse à 180°C pendant 20 minutes
- Une fois cuites, sortez-les du four et laissez-les bien refroidir
- Passez les tomates refroidies au mixeur
- Ajoutez les pignons de pin, le parmesan, le basilic, l’ail, l’origan et un filet d’huile d’olive
- Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène
- Versez le pesto dans un bol et ajoutez les olives en rondelles. Mélangez bien le tout
Votre pesto à la méditerranéenne est maintenant prêt. Utilisez-le immédiatement ou conservez-le dans des bocaux stériles pour une utilisation ultérieure.
