Découvrez cette délicieuse recette de gâteau croustillant à la noix de coco et aux amandes, parfaite pour le goûter ou comme dessert léger. Cette pâtisserie allie la douceur de la noix de coco à la texture croquante des amandes, le tout sur une base de pâte filo dorée.
Ingrédients :
- 1 paquet de pâte filo
- 60 g de beurre fondu
- 3 œufs
- 110 g de yaourt nature
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Le zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 100 g de noix de coco râpée
- 8 g de levure chimique
- Amandes effilées
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez un moule à gâteau avec une partie du beurre fondu.
- Disposez les feuilles de pâte filo dans le moule, en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche.
- Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Pendant ce temps, préparez la garniture :
- Dans un saladier, battez les œufs avec le yaourt et le sucre.
- Ajoutez le sucre vanillé, le zeste de citron et la fécule de maïs.
- Incorporez la noix de coco râpée et la levure chimique.
- Versez cette préparation sur la pâte filo précuite.
- Parsemez généreusement d’amandes effilées.
- Enfournez à nouveau pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la garniture soit prise.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Ce gâteau offre un contraste délicieux entre le croustillant de la pâte filo et des amandes, et le moelleux de la garniture à la noix de coco. Le zeste de citron apporte une touche de fraîcheur qui équilibre parfaitement la douceur de l’ensemble.
Conseil : Pour une touche plus française, vous pouvez remplacer le yaourt nature par du fromage blanc, très apprécié dans la pâtisserie française.
Ce dessert est idéal pour accompagner un café ou un thé l’après-midi. Sa texture à la fois croustillante et fondante en fait un gâteau original qui plaira à toute la famille.
Bon appétit !
