Fraîche et légère, la salade de riz est la reine de l’été ! Idéale à servir lorsque l’on a envie de plats frais, colorés et rapides à préparer, elle se prête à de nombreuses variations savoureuses. Voici mes recettes préférées et quelques conseils pour préparer ce classique estival.
Les clés de la réussite
Pour réussir une salade de riz, il est essentiel de choisir le bon type de riz : un riz qui reste ferme sans devenir collant. Après la cuisson, refroidissez immédiatement le riz sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et garder les grains bien séparés.
Préparation de la salade de riz
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau.
- Ajoutez du sel et versez le riz.
- Faites cuire pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz ne colle.
- Une fois le riz cuit al dente, refroidissez-le rapidement pour arrêter la cuisson. Une astuce : remplissez un grand bol d’eau froide et placez une passoire à l’intérieur. Égouttez le riz dans la passoire. L’eau froide stoppe la cuisson et élimine l’excès de sel.
- Laissez le riz refroidir complètement. Égouttez-le soigneusement.
- Dans un grand bol, mettez vos ingrédients préférés : légumes grillés ou frais coupés en petits morceaux (tomates cerises, poivrons, carottes, concombres), olives, thon, fromage en dés, et peut-être quelques cornichons pour une touche de saveur supplémentaire.
- Ajoutez le riz refroidi et mélangez bien.
- Ajustez le sel et terminez par un filet d’huile d’olive.
- Pour une salade de riz savoureuse, mélangez bien le riz à la vinaigrette pour répartir uniformément tous les ingrédients.
La salade est encore meilleure si elle est préparée à l’avance et laissée à reposer au réfrigérateur : les saveurs ont ainsi le temps de se mélanger.
