Le risotto aux choux est un plat simple et savoureux, parfait pour les soirées d’hiver. Cette recette végétarienne combine le riz crémeux et les choux tendres pour créer un repas nourrissant et léger.
Comment faire un risotto aux choux
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de riz à risotto
- 1 chou vert moyen
- 1 oignon
- 1 L d’eau ou de bouillon de légumes
- Huile d’olive extra vierge
- Parmesan râpé
- Sel
Préparation :
- Préparez le chou : Nettoyez-le, retirez les feuilles extérieures et coupez-le en fines lamelles.
- Faites revenir l’oignon : Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le chou : Incorporez les lamelles de chou, salez légèrement et laissez étuver quelques minutes.
- Versez le liquide : Ajoutez l’eau ou le bouillon et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes.
- Cuisez le riz : Ajoutez le riz, mélangez bien et laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude pour obtenir la consistance désirée.
- Servez : Une fois le riz cuit, rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud avec un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé.
Astuces :
- Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une gousse d’ail écrasée lors de la cuisson de l’oignon.
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu rehaussera les saveurs du plat.
- Pour une version plus riche, ajoutez des lardons fumés au début de la cuisson.
Ce risotto aux choux est non seulement délicieux, mais aussi économique et facile à préparer. C’est un excellent moyen d’intégrer plus de légumes dans votre alimentation tout en profitant d’un plat réconfortant.
