Offrez-vous un délicieux repas de bistrot français chez vous avec cette recette de salade lyonnaise généreuse. Elle réunit quelques ingrédients simples mais délicieux : du bacon croustillant, des œufs pochés, des croûtons dorés et une vinaigrette dijonnaise à l’ail, préparée avec une huile d’olive savoureuse et robuste.
La salade lyonnaise est un incontournable de la gastronomie lyonnaise (célèbre pour être l’une des meilleures villes gastronomiques de France). Parmi les salades, celle-ci se distingue par son excellence. Les œufs pochés servent presque de seconde garniture, ajoutant une richesse supplémentaire aux croûtons croustillants et au bacon. Les frisées (ou laitues frisées) ajoutent une touche de fraîcheur et de croquant. La vinaigrette apporte une note acidulée et salée, s’accordant parfaitement avec les autres ingrédients.
Comment faire la recette salade lyonnaise
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 c à soupe de vin blanc
- 8 œufs
- 4 – 5 lardons coupés en tranches épaisses et en dés
- ½ baguette
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail, pelée et hachée
- 1 c à soupe de cigare
- 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc
- 6 c à soupe d’huile d’olive
- 1/4 de c à café de poivre
- 1 pincée de sucre cristallisé
- 140 g de laitue frisée
Préparation :
- Portez à ébullition une grande casserole à moitié remplie d’eau, à feu moyen-vif
- Une fois l’eau frémissante, ajoutez le vinaigre et cassez délicatement les œufs
- Réduisez le feu à moyen/moyennement bas et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes restent légèrement liquides
- Retirez les œufs de la casserole à l’aide d’une écumoire
- Faites chauffer une grande poêle à frire à feu moyen-vif
- Une fois chaude, ajoutez le lardon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 3 minutes
- Retirez le lardon de la poêle à l’aide d’une écumoire, en réservant une bonne partie de la graisse dans la poêle, et égouttez-le sur du papier absorbant
- Remettez la poêle (avec la graisse réservée) à feu moyen-vif et ajoutez les tranches de baguette
- Faites griller pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées
- Retirez les tranches de baguette de la poêle et mettez-les de côté
- Dans un grand bol, mélangez l’échalote, l’ail, la moutarde de Dijon, le vinaigre et l’huile d’olive
- Assaisonnez avec du poivre et un peu de sucre, selon votre goût
- Répartissez les laitues dans des assiettes
- Garnissez chaque assiette avec les œufs pochés, le lardon et les croûtons de pain.
- Assaisonnez avec la vinaigrette préparée avant de servir
Vous voilà avec une délicieuse salade lyonnaise, prête à être dégustée. Ce plat authentique allie des saveurs riches et des textures variées, offrant une expérience culinaire unique. Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné, cette salade est une façon idéale d’apporter un peu de la cuisine française traditionnelle à votre table.
