Le ragoût de porc est un plat polyvalent qui peut servir de base à de nombreuses recettes. Voici une méthode simple pour préparer un délicieux ragoût de porc, ainsi que des conseils pour obtenir une viande tendre et savoureuse rapidement.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de poitrine de porc
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 3 cuillères à soupe de sauce d’huître
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de bouillon en poudre
- 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin
- 3 cuillères à soupe de vinaigre d’ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja noire sucrée
- 1 gros oignon
- 1 racine de coriandre
- 1/2 cuillère à soupe de mélange d’épices (coriandre, ail, poivre)
- 2 petits bâtons de cannelle
- 4-5 étoiles de badiane
- 1/2 cuillère à soupe de poudre cinq-épices
- Eau (suffisamment pour couvrir la viande)
Comment faire un ragoût de porc
- Coupez la poitrine de porc en morceaux de taille moyenne.
- Dans une grande cocotte, mélangez tous les ingrédients liquides : sauce de poisson, sauce soja claire et noire, sauce d’huître, vinaigre d’ail et concentré de tamarin.
- Ajoutez le sucre, le bouillon en poudre et la poudre cinq-épices. Mélangez bien.
- Incorporez les morceaux de porc et assurez-vous qu’ils sont bien enrobés de la marinade.
- Ajoutez l’oignon émincé, la racine de coriandre, le mélange d’épices, les bâtons de cannelle et les étoiles de badiane.
- Versez suffisamment d’eau pour couvrir la viande.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce si nécessaire.
Conseils pour obtenir un porc tendre rapidement :
- Utilisez une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson de moitié.
- Coupez la viande en morceaux plus petits pour une cuisson plus rapide.
- Ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude à la marinade pour attendrir la viande plus rapidement.
- Assurez-vous que la viande est à température ambiante avant de commencer la cuisson.
Ce ragoût de porc peut être servi tel quel avec du riz, ou utilisé comme base pour d’autres plats comme des sandwichs, des raviolis, ou des garnitures de tartes salées. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !
