Mary Berry, la célèbre chef britannique, révèle son astuce pour obtenir des pommes de terre rôties parfaites. Son secret ? L’ajout de trois ingrédients simples mais efficaces.
Les 3 ingrédients clés pour des pommes de terre ultra-croustillantes
Mary Berry recommande d’ajouter ces trois éléments à vos pommes de terre avant de les rôtir :
- De la graisse d’oie (ou de l’huile végétale pour une alternative plus légère)
- Quelques brins de thym frais
- De la semoule fine
La technique de Mary Berry expliquée
La chef explique : “Une pomme de terre rôtie doit être croustillante et dorée à l’extérieur, avec un intérieur léger et moelleux. Une pré-cuisson suivie d’un brassage énergique avant la cuisson au four donne une belle croûte croustillante, et la semoule ajoute un revêtement encore plus croquant.”
La méthode en deux étapes pour une croustillance maximale
Mary Berry recommande une cuisson en deux temps :
Étape 1 : Préparation
- Préparez vos pommes de terre jusqu’à 12 heures à l’avance.
Étape 2 : Cuisson
- Faites-les rôtir une première fois pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Juste avant de servir, remettez-les au four chaud pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
Cette méthode garantit des pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, parfaites pour accompagner vos plats de fête.
