Mary Berry, la célèbre chef britannique, révèle son astuce pour obtenir des pommes de terre rôties parfaites. Son secret ? L’ajout de trois ingrédients simples mais efficaces.
Les 3 ingrédients clés pour des pommes de terre ultra-croustillantes
Mary Berry recommande d’ajouter ces trois éléments à vos pommes de terre avant de les rôtir :
- De la graisse d’oie (ou de l’huile végétale pour une alternative plus légère)
- Quelques brins de thym frais
- De la semoule fine
La technique de Mary Berry expliquée
La chef explique : « Une pomme de terre rôtie doit être croustillante et dorée à l’extérieur, avec un intérieur léger et moelleux. Une pré-cuisson suivie d’un brassage énergique avant la cuisson au four donne une belle croûte croustillante, et la semoule ajoute un revêtement encore plus croquant. »
La méthode en deux étapes pour une croustillance maximale
Mary Berry recommande une cuisson en deux temps :
Étape 1 : Préparation
- Préparez vos pommes de terre jusqu’à 12 heures à l’avance.
Étape 2 : Cuisson
- Faites-les rôtir une première fois pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Juste avant de servir, remettez-les au four chaud pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
Cette méthode garantit des pommes de terre croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, parfaites pour accompagner vos plats de fête.
