Le chou est souvent considéré comme un légume humble et utilitaire, mais il recèle un potentiel caché qui ne demande qu’à être révélé. Ma façon préférée de le préparer ? Un gratin de chou qui transforme ce légume modeste en un plat vedette digne des plus grandes tables.
Le secret de cette recette réside dans l’association du chou vert avec de la crème épaisse, du fromage Gruyère, du Parmesan et une délicieuse couche de chapelure beurrée. Le résultat ? Un gratin de chou irrésistible qui surprendra vos convives.
Ingrédients :
- 1 chou vert moyen
- Crème épaisse
- Fromage Gruyère râpé
- Parmesan râpé
- Chapelure (panko de préférence)
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez le chou en quartiers et retirez le trognon. Tranchez finement.
- Salez le chou et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Épongez-le soigneusement avec du papier absorbant.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir le chou par petites quantités jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Cette étape est cruciale pour développer la saveur.
- Dans un plat à gratin, disposez le chou. Versez la crème épaisse par-dessus.
- Saupoudrez généreusement de Gruyère râpé et de Parmesan.
- Dans un bol, mélangez la chapelure avec un peu de beurre fondu et du Parmesan. Répartissez ce mélange sur le dessus du gratin.
- Enfournez à 180°C pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le fromage bouillonne.
- Laissez reposer 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Ce gratin de chou est particulièrement apprécié pendant les fêtes, où il apporte une touche d’originalité aux repas traditionnels. Il offre une alternative moins farineuse mais tout aussi satisfaisante qu’un gratin de pommes de terre classique.
Variantes :
- Vous pouvez utiliser du chou frisé à la place du chou vert, mais évitez le chou rouge qui changerait de couleur à la cuisson.
- Pour une touche fumée, faites revenir quelques tranches de lard dans la poêle avant d’y faire dorer le chou. Émiettez ensuite le lard dans la chapelure.
- Le cheddar peut remplacer le Gruyère si vous préférez.
Cette recette prouve que même les légumes les plus simples peuvent se transformer en plats exceptionnels avec un peu d’imagination et les bons ingrédients. Alors, n’hésitez plus à donner sa chance au chou – vous pourriez bien être surpris !
