Les lasagnes à la citrouille, noix et gorgonzola sont le plat qui illumine nos dimanches d’automne. J’apprécie particulièrement ce légume : il apporte une touche de gaieté, est riche en vitamines, et sa couleur orange vive s’harmonise parfaitement avec les teintes automnales qui nous entourent.
Bien que cette recette soit végétarienne, j’aime parfois y ajouter un peu de guanciale croustillant (que je fais préalablement dorer à la poêle) pour rehausser la saveur.
Le mariage du gorgonzola, du fromage scamorza et du parmesan confère à la recette une texture filandreuse et crémeuse, irrésistiblement appétissante. Les noix, quant à elles, complètent parfaitement le mélange de fromage et de potiron.
Les quantités indiquées sont parfaites pour quatre personnes ; si vous envisagez de préparer ce plat pour un plus grand nombre de convives, il suffit de multiplier les ingrédients proportionnellement.
Comment faire les lasagnes à la citrouille, noix et gorgonzola
Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 g de citrouille
- Eau
- 250 g de fromage scamorza fumée ou de tout autre fromage à pâte filée
- 200 g de gorgonzola
- 1 gousse d’ail
- Persil
- Huile d’olive
- Romarin
- Sel et poivre
- Piment
- 80 g de parmesan râpé
- 1 paquet de lasagnes
Pour la sauce béchamel :
- 500 ml de lait
- 60 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de poivre
Préparation :
- Commencez par préparer la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine pour obtenir un roux
- Une fois légèrement doré, ajoutez le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez épaissir à feu doux, puis versez dans un bol
- Hachez le persil à l’aide d’un couteau et réservez-le
- Râpez grossièrement le fromage scamorza
- Commencez par nettoyer le potiron : coupez-le en deux, épluchez-le, retirez les graines et les filaments extérieurs, puis coupez-le en dés
- Transférez-le dans une poêle antiadhésive, arrosez d’huile, ajoutez du sel, du poivre, du romarin, une gousse d’ail, du persil et du piment, puis faites dorer à feu vif. Ajoutez également une goutte d’eau
- Une fois tendre, retirez l’ail, transférez le potiron dans un robot et réduisez-le en purée, en laissant quelques morceaux entiers
- Laissez refroidir légèrement et incorporez à la béchamel. Remuez, et lorsque le mélange est homogène, commencez à assembler les lasagnes
- Préchauffez le four à 200°C
- Saupoudrez le fond d’un petit moule rectangulaire (environ 18×15 cm) avec un peu de la sauce que vous venez de préparer et déposez la première feuille de lasagne
- Recouvrez-la de sauce béchamel au potiron, décorez avec le gorgonzola, étalez la scamorza et le parmesan
- Répétez cette étape jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par quelques morceaux de potiron entier et de parmesan sur le dessus
- Enfournez à 200°C pendant 20 à 30 minutes
- Laissez-les reposer une dizaine de minutes avant de les servir. Bon appétit !
