Les kipferls sont de délicieux biscuits traditionnels faciles à préparer, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter de toute la famille. Ces croissants aux amandes, typiques de la cuisine austro-hongroise, sont généralement préparés pendant la période des fêtes de Noël.
Bien que la recette originale soit connue comme l’ancêtre du croissant français, les kipferls modernes sont de friables et délicieux biscuits au beurre. Notre recette est simple, sans robot pâtissier ni emporte-pièce, et ne nécessite ni œufs ni levure, ce qui en fait une option légère mais gourmande.
Comment faire des Kipferls
Ingrédients pour environ 30 kipferls :
- 250 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 70 g de sucre
- 200 g de beurre mou
- Extrait de vanille
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez le beurre mou et l’extrait de vanille, puis travaillez les ingrédients toujours avec la spatule.
- Pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
- Après le temps de repos, placez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée et coupez-la en tranches.
- Formez 2 à 3 morceaux par tranche et roulez-les entre vos paumes pour obtenir des boudins. Pliez les extrémités vers l’intérieur et donnez-leur une forme légèrement pointue pour créer de petits croissants.
- Disposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (four traditionnel) ou 170°C (four ventilé) pendant 15 minutes.
- Sortez du four et laissez refroidir les biscuits sans les toucher.
- Décorez généreusement de sucre glace lorsqu’ils sont encore tièdes.
Conseils
- Pour obtenir des kipferls plus clairs et délicats, utilisez de la poudre d’amandes blanchies.
- Vous pouvez varier la recette en incorporant des pépites de chocolat noir à la pâte ou en trempant une partie des biscuits dans du chocolat fondu.
Conservation
Ces délicieux biscuits autrichiens se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 8 à 10 jours.
N’hésitez pas à partager vos impressions dans les commentaires après avoir essayé cette recette ! Les kipferls sont parfaits pour un petit-déjeuner de Noël festif ou comme cadeau gourmand fait maison.
