Si vous êtes à la recherche d’une recette qui transformera votre perception des patates douces, ce gratin de patates douces au croquant de sucre roux et noix de pécan pourrait bien être la réponse. Inspiré d’une célèbre version américaine, ce plat est tellement savoureux que même ceux qui ne sont pas fans de patates douces y succomberont.
Ingrédients :
Pour le gratin :
- 700 g de patates douces, cuites et écrasées
- 200 g de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de vanille
- 2 œufs, bien battus
- 120 g de beurre, fondu
Pour le croquant :
- 200 g de sucre roux
- 80 g de farine
- 100 g de noix de pécan, hachées
- 80 g de beurre, fondu
Comment faire un gratin de patates douces
- Préparation du four et du plat : Préchauffez votre four à 190°C. Beurrez un moule à gratin de taille moyenne avec un peu de beurre fondu.
- Préparation du croquant : Dans un bol, mélangez le sucre roux, la farine, les noix de pécan et le beurre fondu. Mettez le mélange au réfrigérateur jusqu’à utilisation pour qu’il reste bien ferme.
- Préparation du mélange de patates douces : Dans un grand bol, combinez les patates douces écrasées, le sucre, le sel, la vanille, les œufs, et le beurre fondu. Fouettez bien le tout pendant environ 3 à 4 minutes pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez un peu de lait si nécessaire pour obtenir une consistance homogène.
- Cuisson initiale : Versez le mélange de patates douces dans le plat de gratin préparé. Faites cuire au four pendant environ 25 minutes. Si vous prévoyez de préparer le gratin à l’avance, vous pouvez le laisser refroidir à ce stade et le réfrigérer.
- Ajout du croquant et cuisson finale : Si le gratin a été réfrigéré, réchauffez-le au four pendant environ 10-20 minutes avant de poursuivre. Éparpillez le mélange croquant sur le dessus du gratin et remettez au four pour 10-20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Repos et service : Laissez reposer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se concentrent.
Conseils :
Ce gratin se marie à merveille avec un plat de viande ou peut même être servi en tant que dessert, avec une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande.
Profitez de ce plat réconfortant qui saura enchanter aussi bien vos repas de fête que vos dîners du quotidien.
