Gâteau crémeux à la ricotta et au citron : un véritable délice  

Ce gâteau crémeux à la ricotta et au citron ne contient ni levure, ni beurre, ni huile. De plus, il est sans gluten, mais malgré cela, il est délicieux. Sa texture rappelle beaucoup celle d’un gâteau au fromage, mais il est nettement plus léger. Les ingrédients sont simples et se marient parfaitement pour créer une pâte douce et délicate. En résumé, c’est un gâteau parfait à déguster à tout moment de la journée. Pour les amateurs de sucré, il se marie à merveille avec une boule de glace, faisant ressortir encore plus sa saveur délicieuse.

Comment faire le gâteau crémeux à la ricotta et au citron

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 500 g de ricotta
  • 3 œufs (moyens)
  • 170 g de sucre
  • 1 pincée de crème de tartre
  • 60 g de fécule de pomme de terre
  • 1 sachet de vanilline
  • 1 citron (non traité)

Préparation :

  1. Séparez les jaunes d’œufs des blancs
  2. Ajoutez une pincée de crème de tartre aux blancs d’œufs et commencez à les battre en neige à l’aide d’un fouet électrique
  3. Lorsqu’ils deviennent mousseux, ajoutez 30 g de sucre tout en continuant de battre jusqu’à l’obtention d’une meringue blanche et ferme. Réservez
  4. Versez le reste du sucre (140 g) dans le bol contenant les jaunes d’œufs et fouettez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux
  5. Ajoutez la fécule et la vanilline. Incorporez-les à l’aide d’une spatule
  6. Incorporez délicatement la ricotta à la préparation
  7. Lavez bien le citron, râpez-en le zeste et ajoutez-le à la préparation
  8. Ajoutez les blancs d’œufs battus en neige en plusieurs fois, en les incorporant par de légers mouvements de bas en haut pour éviter qu’ils ne se désagrègent
  9. Versez le mélange obtenu dans un moule à gâteau de 22 cm de diamètre, préalablement tapissé de papier sulfurisé, et égalisez bien la surface
  10. Enfournez le gâteau à 180°C pendant 45 minutes
  11. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement
  12. Une fois refroidi, démoulez le gâteau, transférez-le dans un plat de service et saupoudrez de sucre glace
  13. Conservez le gâteau crémeux à la ricotta et au citron au réfrigérateur et servez-le froid

En suivant cette recette, vous obtiendrez un gâteau crémeux à la ricotta et au citron, parfait pour toutes les occasions. La légèreté de la ricotta et la fraîcheur du citron en font un dessert idéal pour terminer un repas en beauté.

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