Les conserves sont de véritables trésors culinaires. Qu’il s’agisse de poissons, de légumineuses ou de légumes, elles sont des alliées précieuses pour créer des recettes faciles et rapides lorsque le temps ou l’inspiration nous manquent. Économiques, durables et polyvalentes, elles nous permettent de concocter des plats rapides sans même allumer les fourneaux.
Dans cette recette, l’asperge blanche est la vedette. C’est un ingrédient délicieux, sain et peu calorique, parfait pour les repas légers tout au long de l’année. Riche en eau, elle est également rafraîchissante.
Les bienfaits des asperges
Selon les experts en nutrition, l’asperge est un aliment à faible teneur énergétique. Elle est source de vitamines C et E, riche en protéines et pauvre en graisses et en sucre. Sa haute teneur en eau lui confère des propriétés diurétiques et rassasiantes.
Une recette originale et rapide
Nous allons utiliser les asperges blanches en conserve pour préparer un gaspacho original. Bien que traditionnellement estivale, cette recette peut être réalisée à toute saison pour un dîner rapide, facile et très sain. En plus des asperges, nous utiliserons un concombre, du pain rassis et du vinaigre, des ingrédients classiques du gaspacho. Pour ajouter une touche supplémentaire, nous suggérons des garnitures comme de l’œuf dur émietté, des croûtons ou des dés de jambon.
Recette du gaspacho d’asperges
Temps de préparation : 10 minutes
- 5 minutes pour rassembler et préparer les ingrédients
- 5 minutes pour mixer et filtrer le mélange
- Temps de réfrigération optionnel : 15-30 minutes
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 1 boîte d’asperges blanches en conserve (250-300 g avec leur jus)
- 1 morceau de pain rassis (environ la taille d’un poing)
- 1/2 concombre moyen (épluché)
- 1 petite gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Sel au goût
- Eau froide (si nécessaire, pour ajuster la texture)
- Facultatif : œuf dur émietté, croûtons ou pointes d’asperges pour la décoration
Préparation :
- Préparation des ingrédients : Égouttez les asperges blanches et réservez le jus de la conserve. Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Pelez la gousse d’ail et retirez le germe si vous préférez un goût plus doux. Coupez le pain rassis en morceaux.
- Mixage : Dans un blender, ajoutez les asperges, le pain en morceaux, le concombre, l’ail, l’huile et le vinaigre. Incorporez le jus des asperges et mixez à vitesse maximale jusqu’à obtenir une crème lisse. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau froide pour atteindre la consistance souhaitée.
- Filtrage : Pour une texture extra lisse, passez le gaspacho à travers un tamis fin en pressant avec une cuillère pour extraire tout le liquide.
- Refroidissement et service : Réfrigérez le gaspacho pendant 15-30 minutes pour le servir bien frais. Décorez avec de l’œuf dur émietté, des croûtons croustillants ou des pointes d’asperges. Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et, si vous le souhaitez, une pincée de poivre noir moulu.
Note : Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.
Conservation :
Le gaspacho d’asperges se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique. Mélangez bien avant de servir, car il peut légèrement se séparer.
Ce gaspacho d’asperges est une option fraîche et légère pour les chaudes soirées d’été, mais il peut être apprécié toute l’année. C’est une façon originale d’utiliser les asperges en conserve et de créer un repas équilibré en un rien de temps. N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos goûts et à expérimenter avec différentes garnitures pour varier les plaisirs !
