La recette des figues caramélisées est un grand classique pour sublimer ce délicieux fruit. Une fois caramélisées, les figues deviennent un accompagnement exquis pour les charcuteries et les fromages. De plus, elles peuvent être conservées dans des bocaux pendant plusieurs mois, ce qui vous permettra de savourer leur saveur unique même hors saison.
Comment faire les figues caramélisées maison
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de figues
- 300 g de sucre
- 100 g de rhum
- 100 ml d’eau
- 1 zeste d’orange
- 1 zeste de citron
Préparation :
Cette recette peut être préparée avec des figues noires ou vertes. Le goût final ne change pas, mais la couleur du caramel, elle, change. La figue verte produit un caramel plus clair, tandis que la figue noire offre une couleur plus intense et le sirop devient rouge rubis. Les figues doivent rester entières et intactes, sans coupures ni fissures, sinon elles risquent de s’abîmer et de se défaire pendant la cuisson.
- Placez le sucre dans une casserole antiadhésive
- Disposez les figues sur le sucre, ajoutez les écorces d’orange et de citron, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit. Pendant ce temps de repos, les figues vont mûrir et libérer leur jus
- Le lendemain, ajoutez l’eau et le rhum, puis laissez caraméliser à feu moyen pendant quelques minutes pour bien fondre le sucre
- Couvrez et faites cuire à feu doux pendant les 40 à 45 premières minutes, puis retirez le couvercle pour permettre au caramel de se dessécher et de s’épaissir
- Retirez la casserole du feu lorsque le caramel est encore assez liquide, car il aura tendance à s’épaissir en refroidissant
- Les figues doivent être cuites et le sirop doit réduire. Vous pouvez alors les consommer immédiatement ou les laisser reposer dans un bocal stérilisé pour les utiliser après quelques mois. Vos figues caramélisées sont maintenant prêtes !
