Ces délicieux petits gâteaux à la noix de coco sont un classique apprécié depuis plusieurs décennies. La recette a été soigneusement peaufinée pour obtenir un résultat parfait. Grâce à l’utilisation de saindoux, ces cupcakes ont un goût unique et sont idéaux pour les fêtes, mais aussi tout au long de l’année.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 300 g de farine de blé
- 120 g de beurre
- 100 g de saindoux
- 100 g de sucre glace
- 100 g de noix de coco râpée
Pour la crème :
- 250 g de beurre très ramolli
- 3 œufs entiers
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour la décoration :
- Chocolat (quantité selon besoin)
- Noix de coco râpée pour saupoudrer
Comment faire des cupcakes de noix de coco
- Préparation de la pâte : Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop friable, travaillez-la bien et laissez-la reposer.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 4 mm. Découpez des cercles de la taille souhaitée.
- Faites cuire à 180°C pendant 6 minutes maximum, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Préparation de la crème : Au bain-marie, battez les œufs, le sucre en poudre et le beurre pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une mousse épaisse. Retirez du bain-marie et continuez à battre pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Incorporez progressivement le beurre ramolli. Si la crème semble se séparer, remettez-la brièvement au bain-marie en fouettant jusqu’à ce qu’elle redevienne lisse.
- Assemblage : Superposez trois cercles de pâte en les collant avec la crème. Nappez les côtés de crème et roulez-les dans la noix de coco râpée. Vous pouvez ajouter du chocolat sur le dessus et le saupoudrer de noix de coco après quelques instants.
- Conservez les cupcakes au frais. Avant de les déguster, sortez-les du réfrigérateur et laissez-les reposer 20 minutes à température ambiante pour une saveur optimale.
Conseil du chef
Cette recette a fait ses preuves depuis plus de 30 ans. Pour vraiment apprécier ces cupcakes, il est recommandé de suivre attentivement les instructions et de les déguster à la bonne température.
Bon appétit !
