Découvrez comment transformer vos restes de légumes en un délicieux bouillon maison, une solution à la fois économique et écologique !
Comment faire un bouillon de légumes maison avec les restes
Ingrédients :
- Épluchures et restes de légumes (environ 1 kg)
- 2 litres d’eau
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à café de gros sel
- 5-6 grains de poivre noir
Légumes recommandés :
Carottes, céleri, poireaux, oignons, ail, fenouil, champignons, tomates.
À éviter :
Choux, brocolis, navets, qui peuvent donner un goût amer.
Préparation :
- Collectez vos restes de légumes dans un sac réutilisable au congélateur jusqu’à obtenir environ 1 kg.
- Placez tous les ingrédients dans une grande casserole. Couvrez avec 2 litres d’eau froide.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Filtrez le bouillon à travers une passoire fine ou un linge propre.
- Laissez refroidir complètement avant de le conserver.
Conservation :
Le bouillon se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Astuces :
- Variez les légumes pour obtenir différentes saveurs.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette en fin de cuisson pour plus de goût.
- Utilisez ce bouillon comme base pour vos soupes, risottos, ou pour cuire vos pâtes et légumes.
Cette recette simple et économique vous permettra de réduire le gaspillage alimentaire tout en préparant un bouillon savoureux pour vos plats. C’est une excellente façon d’utiliser tous vos légumes et de donner une seconde vie à vos restes !
