Découvrez l’exquis monde des douceurs siciliennes avec ces délectables biscuits aux amandes, ou plus précisément, les biscuits traditionnels italiens aux amandes. Ces gourmandises sans gluten sont non seulement incroyablement délicieuses, mais aussi remarquablement simples à préparer. Plongeons ensemble dans les secrets de la confection de ces parfaites petites pincées d’amandes !
Comment faire des biscuits italiens aux amandes
Ingrédients pour environ 20-24 biscuits :
- 125 g d’amandes émondées
- 125 g de sucre en poudre
- 1 grand blanc d’œuf
- Le zeste d’un citron
- 1/4 cuillère à café d’extrait d’amande
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
- Pour la base des biscuits :
- Placez les amandes émondées dans un mixeur avec le sucre en poudre.
- Mixez par impulsions pour éviter de surchauffer les lames et le mélange.
- Continuez jusqu’à obtenir une poudre assez fine.
- Ajoutez le blanc d’œuf et mixez à nouveau.
- Ajoutez les arômes :
- Incorporez le zeste de citron râpé et l’extrait d’amande, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez les biscuits :
- Façonnez des boules de taille égale avec vos mains.
- Préparez un petit bol de sucre glace.
- Pincez chaque boule avec deux doigts et roulez-la dans le sucre glace.
- Cuisson :
- Disposez tous les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (une nuit entière, c’est encore mieux).
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement avant de les décoller de la plaque.
Bon appétit !
